AJO MATAERO

#Legumbres y platos de cuchara 27 febrero 2021


Hoy hacemos Ajo Mataero. La receta la he modificado a como lo hago siempre. 


INGREDIENTES



200 gr de pan (día anterior a ser posible, solo la miga)


250 gr de Higado de cerdo


300 gr de panceta fresca


6 ajos


150 gr de aceite de girasol


600 gr de agua


Especias: PIMENTON DULCE, PIMENTON PICANTE, PIMIENTA NEGRA, CANELA, CLAVO, OREGANO, SAL. AQUI NO OS VOY HA DECIR NI CUCHARADA NI CUCHARADITA, ID PONIENDO COMO VEAIS, Y LUEGO AÑADIS DE LO QUE VEAIS QUE NO LE SACAIS SABOR, TENED CUIDADO CON EL PIMENTON PICANTE Y PIMIENTA NEGRA YO AL PRINCIPIO LES PUESE UNA CUCHARADA DE CADA UNA, TAMBIEN PORQUE PUSE SOBRE UNOS 100GR MÁS DE PAN Y DE HIGADO


 PREPARACIÓN  


1. Echar en el vaso el pan y rallarlo unos 20 segundos, Vel. 7. Y reservamos.


2. Ponemos en una sarten el aceite y sofreimos la panceta. Y reservamos.


3. En una sarten pongo los ajos y los sofrio, sin aceite, un poco. Y reservamos.


4. Echamos el aceite de sofreir la panceta, en el vaso y ponemos el higado y los ajos, y sofreimos 10 minutos, varoma, vel. 1, y ponemos el cestillo para que evapore, si quereis podeis sacar un poco de higado para dejarlo para adornar, sino trituramos 15 segundos, vel. 7. Se tiene que quedar una masa homogenea.


5. Echamos el pan y sofreimos 3 minutos, varoma, velocidad 1. después vamos añadiendo las especias


y mezclamos 30 segundos, vel. 1.


 6. Añadimos el agua y ponemos 15 minutos, varoma, vel. cuchara, ponemos el cestillo para evapora. Yo aqui voy levantado y voy observando si he puesto más pan voy añadiendo un poco de agua, y pruebo si noto que le falta alguna especia voy añadiendo especias y agua si como he dicho anteriormente habeis puesto más pan. 


7. Servir con la panceta, higado y piñones por encima.


ESPERO QUE OS GUSTE.


Mi nombre es Nuria y soy agente comercial de Thermomix® de la delegación de Albacete.


En este blog ire subiendo todas las recetas que hago a lo largo de la semana con mi mejor aliado en la cocina mi TM6 y ahora como sabéis tenemos también a su ayudante Thermomix® Friends, que pronto subiré un video de como cocinamos en paralelo.  


Cualquier cosa poneros en contacto conmigo.  


Espero que os guste!!!