Pan de molde sin corteza al vapor con Thermomix®

#Masas, panes y repostería 21 marzo 2020


Hola a todos : 




Os quiero mostrar una receta de pan de molde sin corteza al vapor. 




Los ingredientes son:


-45 gr leche entera.


-15 gr levadura fresca.


-250 gr harina de fuerza


-2 huevos.


-30 gr azúcar.


-1 cucharadita de sal.


-30 gr mantequilla en trozos pequeños.


-750 ml de agua para el vapor.


-1 molde rectangular de 1.5 ml (acto para varoma).


-Aceite para untar el molde.



Los pasos a seguir son los siguientes: 


Echamos la leche y calentamos 30 segundos, 37 Cº a velocidad 1, para TM6 modo hervidor 37Cº.


Añadimos levadura y programamos 30 segundos a velocidad 6.


Añadimos los huevos, la harina, azúcar, y por último sal (la sal y la levadura no se echan juntos).


Amasamos 1 minuto (función amasar “espiga”).


Programamos otro minuto en función amasar mientras añadimos por el vocal los trozos de mantequilla.


Sin sacar la masa del vaso, tapamos con paños durante 1 hora más o menos y dejamos reposar (el tiempo varía según la temperatura ambiente).


Pasado este tiempo, programamos 30 segundos en función amasar y vertemos la masa en el molde previamente untado con aceite de oliva.


Dejamos el molde dentro del varoma tapado otros 45 minutos para que se produzca el segundo elevado.


Pasado el segundo elevado, echamos el agua en el vaso y con el varoma programamos 45 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.


Espero que os guste ¡!